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八十八夜(熊本県玉名市)

八十八夜(熊本県玉名市)

世界有数のカルデラ・阿蘇が育む水資源が豊かな熊本県。
熊本県北部に位置する玉名市は、温暖な気候と菊池川河口の広大な玉名平野を活かし米をはじめ、いちごや、トマト、ミニトマト、潮風を受けて育ったみかんの栽培が盛んな町です。

その地で15年以上、農薬や肥料を一切使わない自然栽培のお米を作っているのが八十八夜の縄田さん。

もともとは療養食の料理人。料理人時代に農薬・化学肥料不使用の野菜を使った料理で、アトピーや糖尿が改善されるのを目の当たりし「食で人の体は変わる」その信念のもと自ら米農家に弟子入り、現在はご自身で米農家と、自家栽培のお米を使った加工品の製造を行っています。

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